硝酸銨之什么是亞硝胺

文章出處：天元航材責任編輯：天元化工新材廠家發布時間：2021-01-26 10:03:22 點擊數：167 【大 中 小】

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硝酸銨之什么是亞硝胺

硝酸銨生產廠家的小編今天給大家介紹下關于硝酸銨之什么是亞硝胺的相關介紹？什么是亞硝胺？在我國某些地區，居民喜歡吃含有二甲基亞硝胺化學式[（CH3）2NNO]的腌制食品，大量動物實驗證實，亞硝胺是強致癌物，且亞硝酸鹽本身有毒，成年人吃0.2克可引起中毒者，可致命3克，并通過胎盤和牛奶引起后代腫瘤。

亞硝胺分子式

同時，亞硝胺具有致畸和誘變作用。人群中的流行病學調查表明，某些人類癌癥，例如胃癌，食道癌，肝癌，結腸癌和膀胱癌，可能與亞硝胺有關。

亞硝酸鹽廣泛存在于自然環境中，特別是在食物中。因此，亞硝酸鹽每天都會與食物，蔬菜，魚，蛋和牛奶一起進入人體。例如，蔬菜中的亞硝酸鹽平均含量約為4mg/kg，肉約為3mg/kg，雞蛋約為5mg/kg。在某些食品中含量更高，例如大豆粉（平均10mg/kg）和醬菜（平均7mg/kg以上）。
亞硝酸鹽是亞硝胺化合物的前體。在自然界中，亞硝酸鹽很容易與胺結合，產生亞硝胺。在人胃的酸性環境中，亞硝酸鹽也可以轉化為亞硝胺。
在《人民日報》的飲食中，人體中絕大多數亞硝酸鹽像“過客”一樣隨尿液排出體外，只有在特定條件下才轉化為亞硝胺。某些條件包括pH值，微生物和溫度。因此，通常飲食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成傷害，僅亞硝酸鹽的過量攝入以及體內缺乏維生素C會對人體造成傷害。另外，長期食用亞硝酸鹽含量高的食物，或直接攝入含有亞硝胺的食物，可能引起癌癥。亞硝胺是強致癌物，可通過胎盤和母乳在后代引起腫瘤。同時，亞硝胺具有致畸和誘變作用。
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